شيكسو هو مثال مذهل للقهوة التقليدية المعالجة بشكل طبيعي. تتمتع المنطقة بظروف مثالية لزراعة البن حيث تزخر التربة البركانية بالمنطقة بالمواد المغذية ، مما يؤدي إلى تكوين طبقة علوية عميقة من التربة باللونين الأحمر والبني. نظرًا للنظام البيئي شبه الحرجي للمناظر الطبيعية ، تستفيد أشجار البن من المظلة الطبيعية والحطام المتحلل المتساقط من الأشجار الطويلة. أخيرًا ، الارتفاع الشاهق وتفاوت هطول الأمطار وأنماط الطقس الجاف تسمح لكريز قهوة شيكسو بالنمو بشكل لطيف وسهل. مع نمو القهوة ببطء أكبر ، يُسمح لها بمزيد من الوقت لامتصاص العناصر الغذائية وتطوير نكهات قوية. نكهات قهوة شاكيسو هي رائحة التوت والفراولة والسكر البني مع حلاوة العسل.