تعتمد قوة مجموعة كارلكس على تقنية البلورة. تنتشر بلورات الشمع النباتي الصغيرة بالتساوي في الزيت. وهذا يمنح كارلكس قوة إطلاق مناسبة تمامًا لتطبيقات الحلويات على الصواني والعلب والفرن. لا يحتوي كارلكس على ماء، مما يجعله مناسبًا جدًا أيضًا لتجهيز العجين والمعجنات عبر الفريزر أو مثبط العجين. تتميز زيوت مجموعة كارلكس بسهولة معالجتها وميلها المنخفض نحو البلمرة.