الشمندر، المعروف باسم البنجر، هو نوع من الخضروات النابضة بالحياة والمتعددة الاستخدامات. وهي معروفة بنكهتها ورائحتها الترابية. يطلق عليها الكثير من الناس اسم الطعام الفائق بسبب محتواه الغذائي الغني. يتم استهلاك البنجر الأحمر بشكل شائع نيئًا في السلطات أو يتم استخدامه في التطبيقات المطبوخة مثل التحميص والتبخير والقلي والسلق.