فطر الكستناء هو نفس الفطر الموجود في فطر الزر الأبيض، ولكنه سلالة تنمو بلون بني قليلًا بدلًا من اللون الأبيض، مما يمنحها سطحًا أسمر اللون. يعتبر الفطر هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي والقلي والشوي. إنها متعددة الاستخدامات ويمكن شويها بالكامل لصنع برجر نباتي أو تجويفها واستخدامها كقشرة بيتزا أو وعاء لحشوات أخرى. ويمكن أيضًا تقطيعها وخلطها في الحساء واليخنة، أو خبزها في أطباق المعكرونة أو الأرز، أو تقطيعها إلى شرائح في السلطات.