يعد الفلفل الحار الطازج عنصرًا شائعًا في الطعام المكسيكي. يعد الهالابينو مكونًا موجودًا في كل مكان في بيكو دي جالو، وتشيلي ريلينوس (وهو ما يعني الفلفل الحار المحشو)، والحساء الأخضر اللذيذ، الذي يستمد توابله من الفلفل الأخضر. قد ترجع شعبيتها في المطبخ المكسيكي إلى حقيقة أن الفلفل الحار الأخضر ينمو جيدًا في المناخات الحارة. يمكنك إضافة الفلفل في حساء الفلفل المحمص والقرع. شوربة الدجاج بالفلفل والشبت. فلفل رومي محشو. قوارب الفلفل الحلو الطويلة.