تم تخزين الخل البلسمي الحائز على جائزة لمدة ثماني سنوات وهو لزج قليلاً مع لون بني غامق مميز.
الرائحة متوازنة وحلوة وحامضة، مع لمحات من عرق السوس والتوت الناضج.
يعد جوزيبي جوستي من أقدم مصنعي الخل البلسمي في إيطاليا.
منذ القرن السادس عشر، تنقل العائلة وصفات وأساليب وأسرار أسيتو بلسميكو التقليدية للأجيال وحصلت على العديد من الجوائز لمهاراتهم. مودينا أسيتو بلسميكو هو خل عالي الجودة من مقاطعة مودينا الإيطالية. يعتبر اختيار العنب الأول وخل النبيذ المخزن لفترة طويلة في براميل خشبية رائعة هي السر وراء هذا "كلاسيكو" الممتاز.
مثالي للأسماك المشوية والكارباتشيو واللحوم البيضاء والحمراء والخضروات.